Rigorosamente artigianali, i nostri cotti vantano una preparazione curata nei minimi dettagli. Di fondamentale importanza la qualità delle carni, così come gli aromi e le spezie del nostro orto che danno a questi prodotti profumi e sapori unici.. Assolutamente particolare nel suo genere è la mortadella di Cinta Senese. All'accuratissima scelta della materia prima segue, come vuole la più antica tradizione, il doppio passaggio in tritacarne.