Il piccione è un uccello appartenente alla famiglia dei Colombidi. Dal piccione selvatico discendono tutte le varietà di colombi domestici che si trovano nelle nostre città. Entrambe le tipologie di colombo - sia quella selvatica che quella domestica - sono adatte al consumo: le loro carni si presentano molto scure e sono caratterizzate da un sapore molto intenso. La carne del piccione domestico è considerata molto pregiata, quella del piccione selvatico ha sapore e odore più robusti.